Zielona tarta z musem jeżynowym

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Szpinak zblendować z sokiem z połówki cytryny, dzięki czemu uzyskamy intensywny, zielony kolor. 
2. Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. 
3. Następnie dodać roztopione, chłodne masło oraz olej.
4.  Do masy dodać szpinak i mąkę (wcześniej przesianą
   z proszkiem do pieczenia). Mieszać aż do momentu uzyskania gładkiego ciasta.
5. Formę do tarty posmarować masłem. Płynne ciasto przelać na formę i wstawić na około 25 minut do piekarnika z funkcją termoobiegu, rozgrzanego do temperatury 160 stopni. 
6. Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić. 
7. Następnie wyjąć je z formy i odwrócić do góry dnem (wówczas wgłębienie w cieście będzie wyraźne). W przypadku używania zwykłej formy - wyjąć ciasto bez obracania.  
8. Jeżyny zblendować. Następnie powstałe purée dokładnie przetrzeć przez sito tak, aby pozbyć się pestek i uzyskać jednolitą masę. 
9. Mus wymieszać z cukrem pudrem. Serek mascarpone ubić ze śmietanką (składniki powinny być dobrze schłodzone, min. 12 godzin). 
10. Gdy krem jest już gęsty dodać puree jeżynowe i sok z połówki cytryny. 
11. Wszystko jeszcze przez chwilę ubijać do uzyskania jednolitego koloru. Krem powinien być puszysty, sztywny – należy dobrze uchwycić moment, aby krem nie zamienił się w masło.
12. Krem nałożyć na ciasto i włożyć do schłodzenia do lodówki na minimum godzinę. 
13. Przed podaniem udekorować jeżynami, malinami oraz lawendą.