Carpaccio z rukolą
Description
WSZYSTKIE SKŁADNIKI
1 woreczek umytej Rukoli
200g polędwicy wołowej w cienkich plasterkach
80g białych pieczarek
40g parmezanu
Dressing
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki oleju z orzechów włoskich
2 łyżki octu ziołowego
2 łyżki musztardy
1 świeżo wyciśnięty ząbek czosnku
1 łyżka pietruszki
Sól himalajska
Pieprz czarny mielony
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Ułożyć plastry mięsa na płaskiej desce. Mięso przykryć folią spożywczą i rozwałkować na jeszcze cieńsze płaty. Cieniutkie płaty mięsa polać octem ziołowym, posypać solą i pieprzem, wstawić na talerzu do lodówki.
- Umyć pieczarki i usunąć ich trzony a następnie obrać i pokroić na cienkie plasterki.
- Sos do sałatki przygotowujemy w średniej wielkości salaterce. Oliwę z oliwek, olej z orzechów włoskich i ocet ziołowy mieszamy trzepaczką. Dodać musztardę, czosnek i pietruszkę i całość doprawić solą i pieprzem.
- Schłodzone płaty mięsa ułożyć na 4 talerzach, aby zajęły całą ich powierzchnię; 4 płaty zostawiamy do dekoracji.
- Wymieszać rukolę i pieczarki z sosem i ułożyć sałatę na środku talerza na mięsie.
- Kawałki parmezanu lekko rozkruszyć i posypać nim sałatę. Udekorować 1 kawałkiem mięsa środek talerza.
